夏季谨防食物中毒

夏季谨防食物中毒

来源：区疾病控制中心点击数：更新时间：2006-8-8

    卫生部近日通报了2006年第二季度食物中毒情况，全国共报告食物中毒事件185起，中毒5696人，死亡64人。与去年同期相比，报告起数减少12.7%，中毒人数增加9%，死亡人数减少54.9%。夏季是食物中毒高发季节，潮湿、高温天气容易使食物变质，人食用了已变质的食物，轻者会导致腹泻，重者会发生食物中毒，甚至出现生命危险。炎炎夏季已经到来，怎样才能预防食物中毒呢？请您注意以下几点：
    1、冷荤凉菜易被细菌污染：冷荤凉菜在夏季保存不当易被沙门氏菌、变形杆菌污染，食用后造成中毒，建议您不要购买路边摊商出售的无冷藏条件的冷荤凉菜。
    2、剩米饭不要存放太长时间：夏季剩米饭存放不当易引起食物中毒，因为剩米饭特别适宜蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的生长，隔夜饭在食用前必须蒸熟煮透。
    3、扁豆应该烧熟焖透：扁豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素，因此把扁豆烧熟焖透，口尝无豆腥味方可食用，否则易引起中毒。
    4、乳制品一定要正确保存：沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌易污染乳制品，因此不吃过期的、无标识的、包装破损的乳制品;不买无冷藏条件的酸奶、冰淇淋等很重要。
    5、进食海产品要煮透：海产品中极易被副溶血性弧菌、霍乱弧菌污染，因此进食海产品时一定要蒸熟、煮透再食用。

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